NotCo presenta NotMilk Barista, stabile a scaffale, con "schiuma fredda e calda come nessuna mammella" per il servizio di ristorazione statunitense

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Dopo un anno di ricerca e sviluppo, NotCo US ha lanciato NotMilk Barista, un latte a base di avena stabile a scaffale che padroneggia la schiuma nelle bevande calde e fredde. Progettato appositamente per il settore della ristorazione, NPD è stato creato con la tecnologia AI brevettata di NotCo e il contributo di baristi professionisti.

L’azienda afferma che fornisce funzionalità paragonabili al latte tradizionale, creando una schiuma “perfetta”, anche nei caffè ad alta acidità e indipendentemente dall’impostazione della cottura a vapore. Secondo NotCo, il 60% degli operatori dei servizi di ristorazione percepisce i prodotti vegetali come una tendenza duratura e molti ristoranti incorporeranno alternative senza carne e senza latticini nei loro menu.

“Ci siamo attivati ​​e abbiamo assunto baristi che venissero nei nostri laboratori per aiutare nelle fasi di miglioramento e progettazione. Dopo circa un anno, NotMilk stava ottenendo ottimi risultati, offrendo ottimi caffè macchiati, latte macchiato, flat white, cappuccini, cortados, dalgona ecc.", ha affermato Matias Muchnick, CEO e fondatore di NotCo.

Nel 2020, NotCo ha debuttato negli Stati Uniti, introducendo gli SKU NotMilk per la sezione refrigerata e stoccando il prodotto presso Whole Foods e Costco. Tuttavia, a gennaio, l’azienda ha interrotto la sua linea di latte refrigerato. Invece, l'azienda si sta concentrando sulla categoria stabile in rapida espansione con prodotti esistenti e nuovi, riferisce AFN.

Ad esempio, l'azienda ha annunciato che lancerà nel corso dell'anno NotMilk Unsweetened Vanilla e NotMilk HiPro, un frullato proteico pronto da bere con 15 g di proteine ​​vegetali già disponibile in Cile.

Negli Stati Uniti, il latte a base vegetale rappresenta quasi il 50% dello spazio assegnato ai prodotti a base vegetale, rappresentando il 42% di tutte le vendite di latte nel canale naturale nel 2022, secondo i dati della Plant-Based Foods Association. Inoltre, negli ultimi tre anni, gli alimenti a base vegetale hanno registrato una rapida espansione, con un tasso di crescita annuale composto (CAGR) del 13%, superando la crescita del 9% del cibo totale.

“Vi presentiamo il NUOVO NotMilk Barista! Ora puoi goderti un classico cappuccino al caffè con tutti i fronzoli, ma a base vegetale! NotMilk Barista fa schiuma fredda e calda come nessuna mammella", afferma NotCo US sui social media.

Qui puoi leggere le nostre domande e risposte con il CEO e fondatore Mathias Muchnik dell'anno scorso.